
Comme à ce que le titre de cet article laisse à penser, nous n’allons pas parler uniquement de la tequila, mais aussi du mezcal, son petit frère, tous deux d’origine mexicaine.
Pour produire un alcool, il faut une matière première qui contienne du sucre ou de l’amidon qui puisse être transformé afin d’être fermenté. Une fois la matière fermentescible transformée en alcool, le produit obtenu sera alors distillé afin de donner un alcool. On en fera en fonction d’un cahier des charges particulier, une vodka, un whisky, un gin… avouez que c’est dommage que ne pas connaître les différents spiritueux !
Distiller du vin, un jus de canne à sucre, une bière ou tout autre produit sucré vous permettra d’avoir une petite eau-de-vie. Et cette eau-de-vie, selon son vieillissement, son origine et ses produits de départ va devenir un rhum, un whisky, une vodka, un gin ou tout autre spiritueux qu’il est bon de connaître.
Si un whisky est à base de grain, ce n’est pas le cas de l’armagnac qui utilise du raisin. Mais on utilise le raisin aussi comme base pour le brandy et le cognac, qui sont pourtant différents ! Et que dire alors de la vodka, qui ressemble à un bon nombre de spiritueux une fois sortie de l’alambic.
Les spiritueux constituent un monde presque aussi riche que celui du vin. Bien souvent, ces derniers sont relégués au rang des premiers prix que l’on mélange au jus d’orange quand on a 20 ans ou aux bouteilles de flambeurs dans les boîtes de nuit. Pourtant, l’univers des spiritueux ne se limite pas à cela, et il mérite d’être creusé.
Alors si vous êtes prêts, attaquons les spiritueux !