Le rhum est une boisson alcoolisée populaire connue pour ses saveurs sucrées et épicées. Il est fabriqué à partir de dérivés de la canne à sucre, comme la mélasse ou le jus de canne à sucre, et peut-est vieilli en fûts de bois. Que vous recherchiez une boisson légère et rafraîchissante ou un spiritueux complexe et savoureux, le rhum est sûr de vous plaire. Dans ce guide, nous allons examiner les différents types , comment choisir les meilleurs rhum et quelques-unes des meilleures marques disponibles.
Introduction au rhum
Le rhum est un spiritueux issu de la canne à sucre. Il peut s’agir donc de la mélasse comme le jus de canne à sucre, qui a été distillé en alambic ou en colonne (tout savoir ici). C’est un spiritueux populaire dans de nombreux pays, et l’un des plus consommées au monde.
Il est régulièrement vieilli en fûts de chêne, ce qui lui donne un profil de saveur distinct qui varie selon le type et la durée de vieillissement. Un des types de rhum le plus courant est le rhum blanc, qui est léger et a une saveur douce et sucrée. Les rhums foncés sont vieillis plus longtemps, ce qui leur confère un profil de saveur plus complexe.
L’histoire du rhum remonte aux années 1600, lorsqu’il a été produit pour la première fois dans les Caraïbes. Il est rapidement devenu populaire dans tout le Nouveau Monde. Dans les années 1800, il était devenu un élément essentiel de la scène des bars américains. Au début des années 1900, la production a commencé à se développer, et il est maintenant fabriqué dans des pays du monde entier.
Comment choisir les meilleurs rhum ?
Pour choisir le rhum, il y a quelques éléments à prendre en compte. Tout d’abord, considérez le type que vous recherchez. Recherchez-vous un rhum blanc léger et rafraîchissant ou un rhum brun plus complexe et vieilli ? A moins que vous ne préfériez un rhum arrangé dans lequel des fruits et épices ont macéré ?
Tous ces rhums sont très différents, il est donc important de choisir le type qui correspond le mieux à vos goûts.
Ensuite, vous devez tenir compte de la qualité. Les différentes marques utilisent différentes méthodes de distillation, de vieillissement et d’aromatisation. Chez un caviste de confiance, peut de chance de tomber sur un mauvais rhum. Néanmoins, savoir si l’on veut un rhum dans le style français, espagnol ou anglo-saxon sera très utile pour trouver celui qui nous correspond.
Enfin, vous devez tenir compte du prix. Le prix des bouteilles peut varier considérablement en fonction du type, de la marque et de la rareté de la bouteille. Certaines bouteilles parmi les meilleures de rhum au monde viennent de distillerie fermées. Ce sont donc des pièces de collection ! La rareté et l’exception a un prix. Cependant, il existe de nombreux rhums disponibles à des prix plus bas qui offrent toujours une grande saveur et une grande qualité.
Marques de rhum populaires
Il existe une variété de marques populaires, chacune ayant son propre profil de saveur. Parmi les marques les plus populaires, citons Bacardi, HSE, Clément, JM, Captain Morgan, Plantation ou encore Mount Gay. Chacune de ces marques offre une variété de saveurs et de styles. Il est donc important d’essayer plusieurs types de rhum pour trouver celui qui correspond le mieux à vos goûts.
En plus de ces marques populaires, il existe également une variété de marques de rhum différents qui proposent des rhums typiques et uniques. Ils peuvent être épicés comme Bumbu ou Gosling, plus sucrés comme Don Papa ou Diplomatico, ou encore arrangés.
Les meilleurs rhums du monde
Il n’existe pas un meilleur rhum au monde. Cependant nous avons un certain nombre de références qui peuvent être considérés comme les meilleurs. Si l’on pense au rhum de Martinique, alors l’un des rhums les plus populaires est le Clement. Il est fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais et vieilli en fûts de chêne. Le 10 ans d’âge, assemblé à partir d’un ensemble de rhums vieillis 10 ans en fûts de 200 litres possède un profil aromatique sur les fruits secs, avec une légère sucrosité et une belle saveur boisée. Dans un style différent, le rhum JM comme le V.S.O.P va proposer produit plus sec.
Nous ne pouvons pas ne pas citer dans les plus grands rhums du monde sans parler des mythiques distilleries maintenant fermées de Caroni et Demerara. Caroni, basée au Trinidad, a fermé en laissant derrière elle quelques pépites, des rhums très complexes aux notes pétrolifères qui ne sont pas sans rappeler parfois le pneu brûlé ! Demerara quant à elle provient de Guyane. Le mythe s’est construit autour d’alambics en bois, et aujourd’hui difficile de trouver une bouteille sous les plusieurs milliers d’euros !
En voici donc une poignée qui peuvent entrer dans la liste des meilleurs rhums au monde. Il existe une variété d’autres rhums provenant de différents pays qui sont considérés comme étant de premier ordre.
Les meilleurs rhums blancs
Le rhum blanc est de couleur claire et a une saveur douce et sucrée. C’est le type le plus populaire et il est essentiellement utilisé comme base de cocktails. On peut néanmoins trouver deux familles distinctes.
D’un côté, les rhums blancs industriels, dont le célèbre Bacardi, utilisé comme base pour des cocktails comme les Mojito ou Daiquiri.
De l’autre, nous pouvons trouver des rhums blancs avec des profils aromatiques plus complexes. Souvent des rhums agricoles (distillés en alambic et non en colonne), ils sont plus puissants, avec des arômes de fruits frais. On peut alors les boire purs, ou alors avec juste un peu de citron et de sucre en Ti Punch.
Les rhums ambrés
Le rhum ambré est de couleur plus foncée et possède un profil de saveurs plus complexe. Il est vieilli plus longtemps que le rhum blanc et est souvent utilisé dans les cocktails qui nécessitent une saveur plus robuste.
Il en existe différents styles, et il sera difficile de parler de tous ! Néanmoins, on peut en citer un de chaque style très précis. Ainsi, le Ron Cubain / Hispanique sera plus sur la sucrosité et l’onctuosité. Le Rum anglo-saxon présentera une structure plus épicée et un peu plus sèche, avec néanmoins un peu de sucre. Enfin, le style français sera complexe, sur des notes de fruits secs et de bois. On retrouve néanmoins dans ces meilleures bouteilles de rhum avec des notes de caramel, de chêne et de vanille.
Les meilleurs rhums épicés
Petite spécialité venu de l’histoire des britanniques dans les Caraïbes, les rhums épicés sont, comme leur nom l’indique, puissants. Idéals pour réaliser des cocktails comme le Dark N’Stormy, il faut souvent avoir les papilles bien attachées pour tenir le duo des épices et de l’alcool. Ici, on est des grands fans ! Dans les classiques, on peut évidemment citer Gosling’s, mais également le plus sucré Kraken pour s’initier, ou le Blackwell plus puissant.
Les meilleurs rhums arrangés
Les rhums arrangés sont fabriqués en infusant un rhum blanc avec des herbes, des épices, des fruits et d’autres ingrédients pour leur donner une saveur unique. Ils sont idéals à être dégustés en solo pour profiter des différents arômes. Ce sont des rhums simples à boire et que l’on aime partager !
En général, c’est une très bonne manière d’aborder le monde du rhum. Mais pour les amateurs, arranger un rhum est tout un art !
Conclusion
Trouver le meilleur rhum peut être une tâche ardue, mais ce n’est pas une fatalité. Grâce à ce guide, vous avez maintenant une meilleure compréhension des différents types , de la façon de choisir le meilleur rhum, et de certaines des meilleures marques et bouteilles disponibles. Alors, qu’attendez-vous ? Commencez à explorer le monde de ce spiritueux aujourd’hui et trouvez la bouteille parfaite pour vous !
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