Catégorie : Apprendre la dégustation

Tout le monde peut déguster !

Contrairement à ce que l’imaginaire collectif nous laisse à penser, déguster un vin n’est aucunement réservé à une “élite” ou à une certaine catégorie de personnes. Apprendre la dégustation ce n’est pas faire de longs efforts (et/ou de longues études) pour devenir un sommelier/oenologue de génie. C’est faux, tout le monde peut déguster et apprécier un vin. Il suffit de connaître un peu ses papilles et que l’on est capable de mettre des noms sur les sensations que l’on ressent en découvrant un vin.

Quels mots pour parler du vin ?

Là où la cuisine possède 300 émissions de TV et 250 journaux, malheureusement nous ne sommes pas aussi bien lotis pour nous fournir le vocabulaire nécessaire à décrire un vin. Nous nous laissons ainsi souvent berner par le seul à table capable de mettre un mot (ou nous laissant croire qu’il en est capable) sur ses sensations. Pendant que les textures, les arômes nous sont connus en cuisine (il nous est souvent aisé de reconnaître les composants d’un plat), ceux du vin nous sont quasiment inconnus. C’est donc pour cela que nous allons essayer de les aborder simplement dans ces articles consacrés à la dégustation.

Pourquoi apprendre la dégustation ?

Avant cela, il faut savoir quel est notre but en dégustant : Comprendre le vin ? Deviner, à l’aveugle, en face de quoi on se trouve ? L’accorder idéalement avec le meilleur plat possible ? Combien de temps doit-on le garder en cave afin qu’il soit optimal quand on le dégustera ? Il y a certainement un peu de tout cela, et nous aborderons ces différents points. Cependant il est évident que celui qui veut juste pouvoir parler du vin n’aura pas les mêmes attentes que le sommelier en devenir.

Assez parlé de manière générale, voici donc les différents articles qui, je l’espère, vous aideront à aborder le vin de manière plus sereine :

La dégustation : A l’oeil

La dégustation : Au nez

La dégustation : En bouche