Aujourd’hui nous allons prendre le route vers le nord, et en particulier la Suède. Et nous allons plus précisément aller à proximité de Valbo, dans le village de Mackmyra. C’est ici, à environ 100km au nord de Stockholm qu’a été fondée la distillerie de whisky Mackmyra en 1999.
La première distillerie à empreinte carbone neutre est en Suède
Côté distillerie, Mackmyra se veut être une distillerie eco-friendly. C’est dans cette philosophie qu’elle ouvre en 2012 sa seconde distillerie : Gravity. Première distillerie à impact carbone neutre, c’est elle qui aujourd’hui est le lieu de création des whiskies Mackmyra. Elle est construite sur 37 mètres de hauteur (oui, le mot gravité est là pour une raison). Quant à la distillerie historique fondée en 1999, elle ne produit plus que des gins !
La typicité de Mackmyra dans le verre ? Des whiskies très fruités. Fruité venant spécialement des levures utilisées. Il s’agit effectivement de levures de pâtisserie qui apportent un côté très gourmands dans les whiskies de la maison.
Mais assez discuté, allons déguster !
Mackmyra Svensk Ek 46,1% – Whisky Single Malt
On démarre sur un whisky à base d’orge suédoise, qui sera affiné dans des fûts de chêne suédois également (à hauteur de 10%). Le reste est un ensemble de fûts d’Oloroso et de chêne américains. Le finish est assuré dans des fûts plus petits pour accélérer le vieillissement.
On retrouve en bouche un whisky gourmand avec un beau côté épicé. Les arômes sont majoritairement sur les fruits (notamment la pomme et la poire).
La bouche présente un bel équilibre entre la gourmandise et la puissance. On retrouve en plus des fruits des notes légèrement herbacées, vanillées et d’épices fines (poivre noir). Poivre qui s’offre d’ailleurs la part belle en finale !
Pays : Suède
Région : Suède
Appellation : Whisky Single Malt
Domaine : Mackmyra
Cuvée : Svensk Ek
Millésime : Sans
Prix : 66€
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Mackmyra Svensk Rôk 46,1% – Whisky Single Malt
A l’aveugle, on part sur Islay sans hésiter tellement le nez présente une superbe fumée. La puissance est le marqueur de cette cuvée. On retrouve une tourbe fraîche et puissante en bouche, ainsi qu’un côté salin rafraîchissant.
Le côté boisé et épicé est également bien présent. La fumée est gourmande, autour de la réglisse, du chocolat noir.
Enfin, la finale est belle, huileuse, sur des arômes clairement plus fumés que tourbés.
Pays : Suède
Région : Suède
Appellation : Whisky Single Malt
Domaine : Mackmyra
Cuvée : Svensk Rôk
Millésime : Sans
Prix : 59,90€
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Mackmyra Äppelblom 46,1% – Whisky Single Malt
Edition limitée de ce printemps 2019, cet Äppelblom a été vieilli en fûts de calvados de Christian Drouin. Les fûts utilisés sont des fûts de 225 litres venant du Médoc. Ces derniers ont été grattés et retoastés (si vous ne vous souvenez plus de comment on fait les tonneaux, jetez un oeil ici). Puis, après avoir été utilisé 10-15 ans pour le calvados de la maison, ils ont été envoyés chez Mackmyra.
On parle donc d’une édition d’environ 16 000 bouteilles. Un whisky surprenant, très léger, sur le fruité. Evidemment, la pomme fraîche a une part belle, ainsi que la pèche.
En bouche, on retrouve un whisky très rond. La pomme, la poire côtoient les épices et la vanille dans un harmonieux tableau.
La finale est légèrement huileuse, portée par la douceur, les fruits gourmands.
Pays : Suède
Région : Suède
Appellation : Whisky Single Malt
Domaine : Mackmyra
Cuvée : Äppeblom
Millésime : Sans
Prix : 79€
