par Tom Delanoue | 2 Juin 2020 | Accord met et vin, Pratique
Comment est votre blanquette ? Dans le cadre de ces plats français typiques, la blanquette de veau a une place de choix. Plat typique à base de collier de veau (idéalement, le tendron, le flanchet ou l’épaule faisant aussi l’affaire), champignon, carotte, oignon...
par Tom Delanoue | 6 Mai 2020 | Accord met et vin, Pratique
Spécialité de notre terroir si il en est, le boeuf bourguignon est une star des plats de nos familles. Plutôt simple à réaliser (bien que le sublimer est un art), c’est un de ces plats qui est énormément lié au vin. Lié au vin, on va forcément chercher un vin en...
par Tom Delanoue | 13 Juin 2019 | Pratique
Petite critique « littéraire » aujourd’hui avec la lecture du livre de Sébastien Lapaque qui nous parle d’Anselme Selosse, et de sa vision du champagne. Anselme Selosse, un personnage qui mérite un roman Pour ceux qui ne connaissent pas ce sorcier des...
par Tom Delanoue | 4 Juin 2019 | Dégustation, Pratique
Je me souviens assez facilement d’une période, il y a environ une dizaine d’années, où réaliser un cocktail intéressant avec du tonicardiaques se révélait en France de la gageure. Au programme, en dehors de l’inénarrable (fade et sucré) Schweppes, impossible de mettre...
par Tom Delanoue | 9 Avr 2019 | Accord met et vin, Pratique
Dans le cadre des accords mets et vins classiques qui m’exaspèrent, je pense que celui « traditionnel » que l’on fait avec un foie gras est le pire. Car oui, effectivement, quant on parle foie gras, instinctivement, on vous répondra un vin type Sauternes. Et vous...
par Tom Delanoue | 1 Mar 2017 | Pratique
Choisir une cave à vin est toujours un exercice complexe. Déjà car ce n’est pas un achat que l’on fait tous les quatre matins, mais en plus car c’est un marché dont on entend objectivement jamais (ou presque) parler. Alors quand le jour vient où...
