par Tom Delanoue | 31 Oct 2019 | Dégustation
Je ne vous apprends rien si je vous dis que ma maison n°1 de champagne a été, est et – pour le moment – restera Bollinger. C’est pour moi sur le brut sans année exactement ce que j’aime d’un champagne. Vineux sans être lourd, frais sans être acide,...
par Tom Delanoue | 30 Sep 2019 | Dégustation
On avait croisé les vins de champagne Bruno Michel à Millésime Bio 2019, avec l’envie d’en voir plus ! C’est chose faite en débouchant cette cuvée Les Brousses 2010. Le domaine compte 12 hectares plantés à 50% en chardonnay, 40% en pinot meunier et 10% en pinot noir,...
par Tom Delanoue | 9 Avr 2019 | Accord met et vin, Pratique
Dans le cadre des accords mets et vins classiques qui m’exaspèrent, je pense que celui « traditionnel » que l’on fait avec un foie gras est le pire. Car oui, effectivement, quant on parle foie gras, instinctivement, on vous répondra un vin type Sauternes. Et vous...
par Tom Delanoue | 26 Fév 2019 | Dégustation
Le champagne, et vous le savez, ce n’est pas uniquement la vallée de la Marne et la proximité d’Epernay. Non, c’est également cette région moins connue dans l’Aube, la Côte des Bar. Dans cette région, le pinot noir est largement majoritaire (un...
par Tom Delanoue | 30 Jan 2018 | Dégustation
Savart fait partie des maisons de champagne dont je ne rate jamais l’occasion d’ouvrir une collerette quand l’occasion se présente. Basée à Ecueil (classé 1er cru de champagne), la maison est au coeur de la Montagne de Reims (donc située entre Reims et Epernay pour...
