A la découverte des vins de Plaimont 2/3 : Dégustation des vins de Saint-Mont et IGP Côtes de Gascogne

Après notre présentation des vins de Plaimont, le plus crucial est là : il est temps de goûter ! Nous allons ici nous concentrer sur des vins des appellations Saint-Mont et de l’IGP Côtes de Gascogne. Tous les styles de vins sont ici représentés : blancs secs, rouges, rosés et même des choses avec un peu de sucre, c’est aussi ce qui fait la richesse de cette région !

Vin blanc – Saint-Mont Vignes retrouvées – 2020

Un assemblage de trois cépages autochtones (gros manseng, petit courbu et arrufiac) sur trois typologies de terroirs (argiles calcaires, argiles bigarrés et sables fauve). Un vin qui présente un beau profil aromatique. Très orienté sur le fruit, on y retrouve des notes d’agrumes et d’ananas. La bouche est ample, bien structurée sans perdre en acidité. La finale offre une légère amertume très agréable.

Vin blanc – Elia – 2022

Un encépagement de colombard sur des pentes nord et nord-est en vue de produire un vin blanc frais et léger. On peut dire que le résultat est là avec Elia, un vin à 9°. Cela nous rappelle un peu les Auslese de Mosel allemande, avec un alcool léger, une petite sucrosité et une belle acidité. Un vin de soif, facile à boire, qui s’accordera très bien sur des plats asiatiques.

Vin rosé – Rosé d’enfer – 2022

Un des vins stars de l’union de Plaimont, ce rosé doté d’un petit diable a été créé en 1981 avec l’appellation Saint-Mont. Un assemblage des cépages tannat et cabernet sauvignon, avec une pointe de pinenc apportant la fraîcheur. Un joli rosé d’apéritif au nez fin, très frais. C’est un vin gourmand à la structure légère qui met en avant des petits fruits rouges. Un rosé bien équilibré avec ce qu’il faut d’amertume en finale pour en profiter sur des planches entre amis.

Vin rosé – Elia – 2022

Tout comme son camarade blanc, l’Elia rosé est un monocépage (ici de cabernet-sauvignon) construit autour de la légèreté avec une pointe de sucre résiduel. C’est toujours facile à boire, léger. Un style un peu acidulé le rend plaisant en apéritif ou sur des plats un peu épicés.

Vin blanc – Cirque nord – 2020

Vin produit à partir d’une seule parcelle en amphithéâtre sur des argiles bigarrées. Cet assemblage de gros manseng (50%), petit courbu et petit manseng (25% chacun) est une toute petite production, de seulement 3 000 bouteilles par an. Il sera élevé 18 mois en barriques avant d’être embouteillé.

C’est un vin très aromatique, autour des fruits exotiques (ananas, fruits de la passion) et d’épices. Doté d’une grosse charpente et d’une belle trame acide, c’est un vin qui vieillira et évoluera grandement dans les 10 prochaines années. Un beau vin de garde.

Vin rouge – Le Manseng Noir – 2022

Un vin rouge original car en provenance directe de l’Atelier des Cépages dont nous avons parlé ici. C’est un 100% manseng noir, cépage qui s’avère est plus « compatible » avec le réchauffement climatique. Il apporte en effet une structure, une puissance sans non plus trop monter en alcool. C’est en effet un vin assez fluide et accessible à la structure moyenne. On y retrouve des arômes de fruits noirs, de cassis, avec un léger côté végétal et de belles épices. Ses tanins sont fins et son acidité maîtrisée. Un beau vin de barbecue par exemple.

Vin rouge – J’aurais du être… Tardif 2022

Autre curiosité de l’Atelier des Cépages, autre monocépage d’avenir, ici, le tardif. Comme son nom l’indique, ce dernier est tardif et permet donc de modérer en assemblage l’alcool et la puissance du tannat. En monocépage, c’est un vin néanmoins très structuré et puissant. Ses tanins sont très présents et accompagnent les épices et un style encore assez végétal. Il mérite de se patiner quelques mois / années afin de mieux intégrer l’alcool et d’affiner ses tanins encore astringeants.

Vin rouge – Le Faîte – 2018

Le Faîte est un vin spécial sur l’appellation de Saint-Mont. C’est un assemblage unique chaque année, réalisée lors d’un évènement par de grands noms du vin et de la gastronomie. En 2018, le Faîte est un assemblage de tannat, cabernet-sauvignon et pinenc. Il présente dès le nez de belles épices, des fruits noirs et des notes de réglisse et d’eucalyptus. Sa bouche est structurée avec un équilibre délicat et des tanins fins.

Vin rouge – Château de Sabazan – 2018

Le Château de Sabazan est le seul domaine détenu par l’union Plaimont. Sur 17 hectares, il sert donc de réel laboratoire pour l’appellation.

C’est un vin qui offre de beaux arômes d’épices, de fruits noir, avec une pointe mentholée.Sa bouche reste fraîche malgré la structure et la puissance, les tanins sont bien intégrés. La finale est sur la fraîcheur mentholée.

Un beau vin pour accorder sur des viandes puissantes comme du canard (au hasard).

Retrouvez tous les vins de Plaimont sur leur site

Mais ce n’est pas tout, la région est aussi productrices des vins de Madiran et du Pacherenc du Vic-Bilh, voici notre dégustation de ces vins !