par Tom Delanoue | 14 Mar 2026 | Pratique, Régions et producteurs
Châteauneuf-du-Pape qui dépasse régulièrement les 15°C de moyenne annuelle, Bordeaux qui démarre ses vendanges de blancs avant le 20 août lors des années solaires… Le réchauffement climatique ne change pas seulement les dates de récolte, il modifie la géographie du...
par Tom Delanoue | 2 Jan 2026 | Pratique
Vous commencer à avoir investi une certaine valeur dans une belle collection de bouteilles et peut-être même dans une cave de conservation adaptée. Mais bon, une fois les vins bien installés, c’est maintenant que les problèmes commencent : comment gérer...
par Tom Delanoue | 23 Oct 2025 | Accord met et vin, Pratique
Amateur de gastronomie japonaise (ou du moins de sushi), vous vous demandez quel vin servir avec ces sushi ? Si le saké reste l’accord le plus « local » et traditionnel, soyons francs : le vin peut offrir des accords surprenants et délicieux sur ces derniers....
par Tom Delanoue | 20 Sep 2025 | Dégustation, Pratique
Le monde du vin doit se réinventer aujourd’hui pour séduire de nouveaux publics. Bien qu’encore bien ancrée dans les imaginaires, la solennité et les codes rigides de la dégustation ont fait long feu. Désormais, découvrir le vin devient une expérience...
par Tom Delanoue | 15 Août 2025 | Pratique
A titre personnel, si l’on me demande où effectuer une formation dans le monde des vins et spiritueux, un mot revient sans cesse : l’Académie des Vins et Spiritueux. J’y ai eu la chance de suivre leur formation WSET niveau 3 dans leurs locaux et je...
par Tom Delanoue | 17 Juin 2025 | Pratique
Vous êtes attablé paisiblement au restaurant, votre compagne ou compagnon en face de vous. Normalement, tout va pour le mieux… sauf que dans vos mains est niché une source de stress : la carte des vins. Entre les noms imprononçables, les millésimes mystérieux et...
