par Tom Delanoue | 23 Oct 2025 | Accord met et vin, Pratique
Amateur de gastronomie japonaise (ou du moins de sushi), vous vous demandez quel vin servir avec ces sushi ? Si le saké reste l’accord le plus « local » et traditionnel, soyons francs : le vin peut offrir des accords surprenants et délicieux sur ces derniers....
par Tom Delanoue | 20 Sep 2025 | Dégustation, Pratique
Le monde du vin doit se réinventer aujourd’hui pour séduire de nouveaux publics. Bien qu’encore bien ancrée dans les imaginaires, la solennité et les codes rigides de la dégustation ont fait long feu. Désormais, découvrir le vin devient une expérience...
par Tom Delanoue | 15 Août 2025 | Pratique
A titre personnel, si l’on me demande où effectuer une formation dans le monde des vins et spiritueux, un mot revient sans cesse : l’Académie des Vins et Spiritueux. J’y ai eu la chance de suivre leur formation WSET niveau 3 dans leurs locaux et je...
par Tom Delanoue | 17 Juin 2025 | Pratique
Vous êtes attablé paisiblement au restaurant, votre compagne ou compagnon en face de vous. Normalement, tout va pour le mieux… sauf que dans vos mains est niché une source de stress : la carte des vins. Entre les noms imprononçables, les millésimes mystérieux et...
par Tom Delanoue | 18 Sep 2024 | Accord met et vin, Pratique
La paella est l’un des plats les plus populaires et les plus célèbres d’Espagne, et est devenu un plat populaire partout dans le monde. Elle est connue pour sa variété, sa saveur et ses couleurs vives. Mais quel vin choisir pour accompagner parfaitement ce...
par Tom Delanoue | 13 Avr 2024 | Pratique
Constituer sa cave à vin peut sembler intimidant pour beaucoup. Et notamment, comme l’auteur connait le syndrome de la page blanche, celui de la cave vide n’est pas loin ! Cependant, avec un peu de rigueur et de bons conseils, c’est une aventure...
