On ne présente plus la Bourgogne et la célébrité de ces vins en général. Néanmoins, il est intéressant aujourd’hui de s’offrir un petit shot, un petit plaisir, autour de ces énormes canon, les très grands vins rouges qu’elle peut produire. Réputée pour ses climats exceptionnels où le grand pinot noir règne en maître, cette région produit certains des vins les plus recherchés au monde. Nous allons donc faire un petit voyage, du nord au sud des la Côte de Nuits et la Côte de Beaune afin de voir ces monstres sacrés légendaires que le monde s’arrache.
La Côte de Nuits : Le royaume des Grands Crus
La Côte de Nuits, située entre Beaune et Dijon, est souvent considérée comme le berceau des plus grands vins rouges. Sur les 26 Grands Crus rouge de Bourgogne, elle en concentre pas moins de 24 ! Si certains crus sont relativement simples à trouver en caviste ou sur des sites comme Cavissima, d’autres sont des pépites quasiment introuvables ! On pense notamment à quelques rares vins rouges du célèbre Domaine de la Romanée Conti par exemple. On trouve dans la Côte de Nuits quelques grands villages célèbres comme Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges (qui a donné son nom à cette région) et Chambolle-Musigny.
Chambertin : Le vin des Rois
Le Chambertin, produit dans le village de Gevrey-Chambertin, est certainement le premier grand vin rouge de Bourgogne en démarrant notre voyage au nord de la Côte de Nuits. Adoré par Napoléon, qui le considérait comme le « vin des rois », le Chambertin est puissant, structuré et possède une grande profondeur de saveurs. Ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices en font un vin complexe et séduisant. Si un jour vous croisez le chemin d’un Chambertin de Dujac, Trapet ou Castagnier, foncez !
Musigny : La quintessence de la finesse des vins rouges de Bourgogne
Je me souviendrais toujours d’une de mes premières formations / initiations au monde du vin. Notre formateur nous avait dit « en Bourgogne, moins il y a de mots, plus c’est grand, rare (et donc cher) ». Ainsi, si vous voyez un nom isolé qui est habituellement accolé à un autre, l’indice est bon. Notez que cela marche pour Montrachet, Corton, Chambertin… et Musigny. Le Musigny, produit à Chambolle-Musigny, est connu pour son élégance et sa finesse. Ce grand cru se distingue par ses arômes floraux, ses notes de fruits rouges et sa texture soyeuse. Le Musigny est un vin délicat mais profond, capable de vieillir harmonieusement pendant des décennies.
Clos de Vougeot : un terroir historique
Le Clos de Vougeot, situé dans le village de Vougeot, est l’un des plus célèbres grands crus de Bourgogne. Ce vignoble historique, entouré de murs datant du XIIe siècle, a été créé par les moines cisterciens. Le Clos de Vougeot produit des vins puissants et structurés, avec des arômes de fruits noirs, d’épices et de terre. Ces vins possèdent une belle profondeur et complexité, reflétant parfaitement le terroir unique de ce lieu emblématique. De nombreux producteurs possèdent des vignes dans le Clos. On penses aux vins Château de la Tour, mais également Méo-Camuzet, Alain Michelot ou encore Thibault Liger-Belair.
Romanée-Conti : Le joyau de la couronne du vin rouge de Bourgogne
Le Domaine de la Romanée-Conti, souvent abrégé en DRC, produit ce qui est sans doute le vin le plus célèbre et le plus cher au monde. La Romanée-Conti est un vin d’une rareté extrême, issu d’une parcelle de seulement 1,8 hectares. Ce vin est réputé pour son équilibre parfait, sa complexité aromatique et sa capacité de vieillissement exceptionnelle. Chaque bouteille de Romanée-Conti est un véritable trésor pour les amateurs de vin. Notez que le la Romanée-Conti est un monopole du domaine du même nom, et n’est donc produit que par la DRC.
La Côte de Beaune : D’autre grands vins rouges de Bourgogne
Au sud de la Côte de Nuits se trouve la Côte de Beaune, une région également réputée pour ses vins rouges. Si la région compte moins de grands crus que sa voisine, les vins n’en sont pas moins connus. Bien que souvent moins puissants que ceux de la Côte de Nuits, les grands vins rouges de la Côte de Beaune offrent une expression unique du pinot noir.
Corton : La majesté du vin rouge de Bourgogne
Le Corton, produit sur la colline de Corton, est le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune. Ce vin est robuste, avec des arômes de cerises, de prunes et de sous-bois. Le Corton a une structure tannique solide et une belle capacité de vieillissement, évoluant avec le temps pour révéler des nuances complexes et raffinées. Une fois de plus, on y trouve Thibault Liger-Belair, Henri Magnien, Méo-Camuzet ou encore Rapet comme beaux producteurs sur l’appellation.
Pommard et Volnay : La puissance et l’élégance côte à côte
Pommard et Volnay, voisins en Côte de Beaune, offrent deux expressions distinctes du pinot noir. Bien que ne comptant aucun Grands Crus, ce sont deux grands vins rouges de Bourgogne. Les vins de Pommard sont réputés pour leur puissance et leur profondeur. Ils présentent des arômes de fruits noirs, de cuir et d’épices, avec une structure tannique affirmée. Ces vins nécessitent souvent plusieurs années de vieillissement pour atteindre leur apogée, révélant alors une complexité et une richesse exceptionnelles.
À quelques kilomètres de là, Volnay produit des vins d’une élégance et d’une finesse remarquables. Les vins de Volnay sont connus pour leurs arômes délicats de fruits rouges, de violette et de sous-bois, avec une texture soyeuse et des tanins plus souples que ceux de Pommard. Ces deux appellations, bien que proches géographiquement, illustrent parfaitement la diversité des climats de la Bourgogne et l’incroyable variété des expressions du pinot noir.
De la complexité des Climats de la Bourgogne
On en a parlé et reparlé de nombreuses fois, mais ce qui rend les vins de Bourgogne si uniques, c’est l’expression d’un climat. En parlant de climat, on englobe pour chaque parcelle identifiée la complexité du sol, de son exposition, mais aussi de pratiques viticoles spécifiques. Chaque climat a une identité distincte qui se reflète dans le vin. Et on en dénombre plus de 1200 qui ont été identifiés depuis plusieurs siècles ! C’est cette diversité qui est célébrée à travers les différentes appellations et classifications des vins de Bourgogne.
Les grands vins rouges de Bourgogne sont les stars mondiales du vin. Que l’on parle de la Romanée-Conti, du Chambertin ou du Clos de Vougeot, derrière on mentionne l’excellence et la diversité de la région. Dans chaque bouteille, c’est une histoire d’un climat, d’un savoir-faire, de la rencontre entre un sol, un raisin, une femme ou homme et une année. Ce sont des vins de passions, malheureusement durs à trouver (et chers), mais réussir à en déguster reste une grande expérience, une immersion dans la région.
