Le Sud-Ouest est une région particulière dans le paysage français car très disparate, avec des niveaux de qualité et de styles très différents entre ses sous-régions.
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Je me souviens du jour où j’ai découvert l’Irouleguy. C’était lors d’une formation à la dégustation et le formateur l’avait qualifié de « Chabal du vin ». Effectivement, cette AOC du pays basque produit des vins puissants, à base de …