La paella est l’un des plats les plus populaires et les plus célèbres d’Espagne, et est devenu un plat populaire partout dans le monde. Elle est connue pour sa variété, sa saveur et ses couleurs vives. Mais quel vin choisir pour accompagner parfaitement ce plat emblématique de la cuisine espagnole? Dans cet article, nous vous guiderons à travers les différents types de paella et leurs accords vin-plat parfaits.
Qu’est-ce que la paella?
La paella est un plat traditionnel espagnol composé principalement de riz, d’aromates et d’ingrédients variés. Le plat est originaire de Valence, en Espagne, et est devenu un des plats nationaux les plus connus et les plus appréciés. Elle est souvent associée à la côte méditerranéenne et au soleil espagnol.
Généralement servie dans un plat large et plat, elle est généralement préparée à partir de riz, d’ingrédients variés, de légumes, de viandes ou de poissons. Les ingrédients peuvent varier selon la région et la recette, mais la base est toujours le riz.
La paella est un plat polyvalent et vous pouvez donc l’accompagner de nombreux vins différents. La clé est de trouver le bon équilibre entre le plat et le vin. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les différents types de paella et leurs accords vin-plat parfaits.
Les différents types de paella
Il existe de nombreuses variétés de paella. Elle peut être préparée avec des ingrédients variés, tels que des légumes, des viandes, des poissons ou des fruits de mer. La recette originale de Valence est la paella valenciana, qui est préparée avec des légumes, du poulet et du lapin.
D’autres variétés sont la paella marinera, qui est préparée avec des fruits de mer tels que des crevettes, des moules et du poisson. C’est celle que l’on retrouve le plus souvent dans nos assiettes.
La paella mixta, qui est préparée avec des légumes, des crevettes, des moules, du poulet et du jambon est un mixte (comme son nom l’indique) de la paella de Valence et de celle aux fruits de mer.
Il existe également de nombreuses autres variétés, telles que la paella aux épinards, la paella aux chorizo et la paella au poulet.
Chaque variété de paella a ses propres saveurs et textures uniques, et chaque variété nécessite un accord vin-plat différent. Dans les sections suivantes, nous vous guiderons à travers les différents types de paella et leurs accords vin-plat parfaits.
Conseils pour l’accord met et vin
Lorsque vous choisissez un vin pour accompagner la paella, vous devez tenir compte des ingrédients et de la saveur du plat. Le vin doit s’accorder avec les ingrédients et arômes de la paella.
Il est préférable de choisir un vin blanc sec pour accompagner la paella. Ils sont en effet plus légers et plus faciles à boire et sont parfaits pour accompagner la paella. Les vins rouges sont également une bonne option, mais ils ne doivent pas être trop charpentés pour ne pas écraser le plat. Un vin rosé léger et fruité peut également être parfait, nous y reviendrons.
Les meilleurs vins pour la paella au poisson et fruits de mer ou paella marinera
La paella au poisson et fruits de mer est la plus connues des paellas.Elle est généralement préparée avec du riz, des tomates, des poivrons, des oignons, des moules, des crevettes et des poissons. Pour accompagner ce plat, vous devez choisir un vin qui est léger et facile à boire.
Les vins blancs secs sont une excellente option pour accompagner ce type de paella.
On pense aux vins blancs secs, légers et rafraîchissants, et ils conviennent parfaitement à ce plat. Côté cépages ou appellations, on peut rester en espagne sur des vins à base de Verdejo, le Viura ou Godello. Côté appellations (plus facilement) trouvables de notre côté des Pyrénées, on peut partir sur un chardonnay ou sauvignon du languedoc, ou alors sur des cépages simples de bourgogne (aligoté) ou d’alsace (chasselas, sylvaner).
Les vins rosés sont également une excellente option pour accompagner la paella aux fruits de mer et poisson. Les rosés à base de Garnacha, le Monastrell ouCabernet Sauvignon sont parfaits pour accompagner la paella au poisson. Par exemple un rosé de Bordeaux !
Les meilleurs vins pour la paella au poulet
La paella au poulet est une variété populaire de paella. Elle est généralement préparée avec du riz, des légumes, du poulet et diverses herbes et épices. Pour accompagner ce plat, on va rester sur un vin plutôt léger, mais plus que pour les paellas aux poissons.
Côté blanc, on pourra taper dans les Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Chenin Blanc. En provenance du sud de la France, ou même de la Loire, l’accord sera parfait.
Les vins rouges peuvent également être une bonne option pour accompagner la paella au poulet. Les vins rouges seront alors plutôt légers, tels un pinot noir de Loire ou alors un cru du Beaujolais à base de gamay.
Conseils pour servir et apprécier le parfait accord entre les deux vins
Une fois que vous avez choisi le vin parfait pour accompagner votre paella, vous devez le servir correctement pour profiter de l’accord parfait entre le plat et le vin. Vous devez servir le vin à une température appropriée, en fonction du type de vin que vous buvez.
Les vins blancs secs et les vins rosés doivent être servis à une température de 8 à 10 degrés, tandis que les vins rouges doivent être servis à une température de 12 à 14 degrés.
Conclusion
La paella est un plat polyvalent et vous pouvez donc l’accompagner de nombreux vins différents. La clé est de trouver le bon équilibre entre le plat et le vin. Selon les ingrédients et arômes de la paella, on s’orientera naturellement vers différents vins, qu’ils soient blancs, rouges ou rosés.
Chaque variété de paella a ses propres saveurs et textures uniques, et chaque variété nécessite un accord vin-plat différent. Une fois que vous avez choisi le vin parfait pour accompagner votre paella, vous devez le servir correctement et le goûter et l’apprécier pour profiter de l’accord parfait entre le plat et le vin.
Alors, quel vin boire avec la paella? La réponse se trouve dans cet article. Nous espérons que vous trouverez ces informations utiles et que vous apprécierez votre prochaine paella !
