Dégustations de vins du Jura

Nous étions dans le Jura pour y célébrer la percée du vin jaune il y a quelques semaines de cela (on en parle ici). Si nous y avons dégusté du vin jaune (merci Captain Obvious !), évidemment, il a été difficile de passer à côté des autres très jolis vins produits dans la région.

En voici donc une petite sélection, pour le plaisir des papilles !

Domaine Dugois – Chardonnay Brise Bras- 2017

Planter du chardonnay sur un sol kimméridgien (essentiellement constitué de marnes calcaires composé d’huîtres fossilisées) n’est pas l’apanage de Chablis. C’est aussi le cas de ce beau chardonnay à Arbois. Frais, droit, on apprécie son côté salin et ses belles notes d’agrumes et de pomme verte.

Domaine Pierre Richard – Les Marnes – 2016

Restons sur le chardonnay avec la cuvée les Marnes du domaine Pierre Richard. On y trouve un très joli volume, sans non plus perdre en tranchant et netteté. Le côté très fruité sur les agrumes est assumé, accompagné de notes florales. C’est rond, puissant, droit, avec une belle finale fraîche.

Rolet – Arbois Naturé – 2018

On continue sur un Arbois Naturé (donc ouillé, non-oxydatif), 100% savagnin du Domaine Rolet qui a déjà passé sa tête dans quelques billets sur le site.

C’est un vin puissant, presque lactique au nez, avec une belle structure ronde, tout en offrant une finale citronnée et sèche.

Domaine de Montboutgeau – Savagnin Les Budes 2017

Un second savagnin non-ouillé avec les Budes du Domaine de Montbourgeau. On passe d’un nez floral à une bouche hyper aromatique, épicée, une très belle expression du savagnin. C’est un vin charpenté, gras, qui pourtant ne perd rien en acidité. Sa finale, longue et minérale, est superbe.

Domaine Dugois – Auréoline – 2018

On reste sur le savagnin, toujours non-ouillé. C’est un superbe vin où l’expression du savagnin est toute en subtilité. Le fruit est là, légèrement acidulé, porté par les épices typiques du savagnin, lui apportant une belle complexité. D’une belle construction entre volume et tension, la bouche est élégante, exubérante et nette à la fois, pour notre plus grand bonheur.

Château d’Arlay – Pinot noir – 2011

Passage sur les rouges avec un superbe pinot noir du Château d’Arlay. Le nez est fumé, sur les notes de griotte typique du cépage. Arrivé à maturité, la bouche exprime la cerise, les sous-bois, les champignons, le tout sans perdre en fraîcheur ni intensité.

La finale, fraîche, est portée par le fruit encore présent.

Domaine Jean Bourdy – Côtes du Jura – 2018

On reste sur les rouges avec un assemblage de pinot noir, trousseau et poulsard au domaine Jean Bourdy… et ça décoiffe !

Le nez est d’une complexité remarquable. Griottes, lys, épices… a chaque fois que l’on y plonge son nez, on découvre quelque chose de nouveau. En bouche, c’est fin, croquant, complexe, équilibré. Les tanins méritent clairement de se patiner, mais au vu de leur puissance, et de la netteté de ce vin, le vieillissement lui est assuré !

Domaine Ligier – Savagnin – 2015

On repasse sur le savagnin, mais maintenant non-ouillé, donc oxydatif. Forcément, le nez hurle donc rancio, fruits secs, mais aussi quelques agrumes mûrs…

En bouche, c’est un équilibre fin entre une grande puissance, du gras, et une belle acidité qui se fait pour notre plaisir. Une parfaite initiation avant les vins jaunes.

Domaine de Montboutgeau – Cuvée Spéciale

Attention, OVNI (Objet Viticole Non Identifié). Ou du moins jamais vu par votre serviteur. Ici, on est dans le domaine de l’oxydatif oui, mais pas sur du savagnin comme à l’accoutumée…mais sur du chardonnay.

C’est donc tout à fait surprenant. On retrouve bien le rancio au nez, mais les agrumes sont plus présents. En bouche, on gagne en rondeur ce que l’on perd d’acidité. Ici, le gras du chardonnay prédomine. Un OVNI délicieux !

Domaine Dugois – Vin de paille – 2014

Trop méconnu, le vin de paille est souvent confondu avec le vin jaune par les non initiés. Et pourtant il n’en est rien. Nullement oxydatif, le vin de paille est un vin moelleux passerillé. Issu des premiers raisins vendangés, ces derniers sont ensuite séchés (historiquement, sur la paille, maintenant sur des grilles), et l’on attends qu’ils soient secs, et donc gorgés de sucre, pour les vinifier. Cela donne donc de superbes vins de dessert comme celui du domaine Dugois. D’une très belle gourmandise, il représente un équilibre idéal entre le sucre et l’acidité. Il sera idéal sur un dessert au chocolat ou une belle tarte aux fruits. Et quelle longueur…