par Tom Delanoue | 7 Sep 2012 | Pratique
Réclamée à cor et à cri, voici une définition, ma définition du concept de « minéralité » dans le vin, sensation dont je parle beaucoup mais qui n’est pas forcément claire pour tout le monde. Cette minéralité n’étant pas une chose simple à expliquer, tant elle est...
par Tom Delanoue | 13 Juil 2012 | Pratique
Cet article m’a été inspiré par ce billet, quelques repas à venir, mais aussi par de nombreuses expériences personnelles. Où est mon plaisir de boire du vin ? La réponse n’est pas si simple qu’il n’y parait. Assurément, ce n’est pas pour...
par Tom Delanoue | 6 Juil 2012 | Adresse, Bar à vin, Pratique
Invité par des amis dans un « super bon » bar à vins, l’amateur est toujours quelque peu frileux à passer la porte du commerce sans avoir vu la teneur de la carte des vins. Car effectivement, sur Paris et quelques autres grandes villes du moins, trouver un bon...
par Tom Delanoue | 22 Juin 2012 | Pratique
Quel est le prix d’une bonne bouteille ? A partir de quel prix ne prend-on aucun risque à acheter une bouteille ? J’aurais tendance à répondre aucun. Il n’y a pas vraiment de prix « plancher », juste une probabilité moindre de trouver une bonne...
par Tom Delanoue | 15 Juin 2012 | Pratique
Par principe, je suis assez opposé, ou au moins sceptique, à l’idée qu’une chose me paraissant aussi lointaine que la Lune puisse avoir un impact sur mes dégustations. On retrouve ici mon esprit de contradiction, qui s’est déjà illustré dans ma...
par Tom Delanoue | 11 Mai 2012 | Accord met et vin, Pratique
Il est toujours difficile de trouver l’accord parfait entre ses met et son vin pour accompagner votre plat du soir et/ou profiter au mieux de cette magnifique bouteille qui traîne dans votre cave (tout dépend de votre point de vue). Des propositions...
