par Tom Delanoue | 7 Déc 2012 | Pratique
Je me souviens d’un soir, courant chez un caviste encore ouvert à une heure tardive, et lui demander de but en blanc un vin « pour soulager une peine de cœur ». Regard étonné. De souvenir de caviste, personne ne lui avait jamais demandé cela. Pourtant, quoi de mieux...
par Tom Delanoue | 5 Oct 2012 | Pratique
Suite de l’article de la semaine dernière, je vais aujourd’hui vous donner les critères – cette fois-ci totalement subjectifs – qui me font dire qu’un vin est bon. Déjà, je me dois d’expliquer ce que j’appelle un critère « subjectif ». C’est pour moi quelque chose qui...
par Tom Delanoue | 28 Sep 2012 | Pratique
Pourquoi certains vins sont-ils bons, et d’autres non ? Quelle est la différence entre un bon vin et un mauvais vin ? Quels sont les facteurs qui entrent en jeu ? Pour citer les Gouttes de Dieu, le vin est issu de trois composantes essentielles : la Terre, le...
par Tom Delanoue | 7 Sep 2012 | Pratique
Réclamée à cor et à cri, voici une définition, ma définition du concept de « minéralité » dans le vin, sensation dont je parle beaucoup mais qui n’est pas forcément claire pour tout le monde. Cette minéralité n’étant pas une chose simple à expliquer, tant elle est...
par Tom Delanoue | 13 Juil 2012 | Pratique
Cet article m’a été inspiré par ce billet, quelques repas à venir, mais aussi par de nombreuses expériences personnelles. Où est mon plaisir de boire du vin ? La réponse n’est pas si simple qu’il n’y parait. Assurément, ce n’est pas pour...
par Tom Delanoue | 6 Juil 2012 | Adresse, Bar à vin, Pratique
Invité par des amis dans un « super bon » bar à vins, l’amateur est toujours quelque peu frileux à passer la porte du commerce sans avoir vu la teneur de la carte des vins. Car effectivement, sur Paris et quelques autres grandes villes du moins, trouver un bon...
