Fin du troisième jour sur la route des vins d’Alsace dans la ville de Ribeauvillé. Ribeauvillé était un arrêt obligatoire sur la route des vins pour…sa cave coopérative ! Oui, une cave coopérative. Car les beaux vins ne sont pas l’apanage unique des petits vignerons, et oui, il existe des coopératives proposant de beaux vins, travaillés sérieusement et offrant de belles expériences.
La cave de Ribeauvillé en Alsace
La cave de Ribeauvillé, vous l’aurez compris, est certainement une de mes chouchoute sur le sujet. Elle a été créé en 1895, mutualiste depuis toujours, avant de risquer d’être dissoute après la seconde guerre mondiale. Cependant, le travail remarquable sur les vins d’Emile Traber, en charge de la liquidation, a convaincu qu’il fallait conserver cette structure !
Une structure qui compte 40 exploitants pour 225 hectares s’étendant de Kinsheim à St-Hyppolite, le tout vendangé à la main depuis 2001 (obligatoire dans la charte de qualité signée par l’ensemble des exploitants). Au total, la cave de Ribeauvillé, c’est 86 références, 2 millions de bouteilles et 8 grands crus. Afin d’assurer la qualité et d’encourager les exploitants, la cave propose des bons prix au kilogramme de raisin, assurant des bonifications selon les normes (par exemple le rendement…) et les parcelles.
Vin blanc – Cave de Ribeauvillé – Clos du Zahnacker – 2010
Le Clos du Zahnacker a toujours été mon chouchou à la Cave de Ribeauvillé. C’est une belle complantation (comprendre, plusieurs cépages plantés ensemble et côte à côte sur une même parcelle) qui propose un vin toujours très intéressant.
Au nez, on est frappé par son intensité où le citron presque confit côtoie des notes fumées et des belles épices. La bouche, d’une structure puissante, est complexe sur les arômes identifiés au nez. L’acidité du vin permet de tenir les notes de citron confit sur la longueur durant une belle finale.
Pays : France
Région : Alsace
Appellation : Alsace
Domaine : Cave de Ribeauvillé
Cuvée : Clos du Zahnacker
Cépages : Riesling, pinot gris, gewurztraminer
Millésime : 2010
Prix : 23,20€
Vin blanc – Cave de Ribeauvillé – Pinot gris Schofweg – 2016
On va dégainer les pinot gris de la cave de Ribeauvillé. Celui-ci présente de très jolis arômes de fruits exotiques avec un joli sucre tout en apportant des notes fumées typiques du terroir de Schofweg. En bouche, le vin offre un bel équilibre entre puissance et acidité. Un rapport qualité/prix impressionnant sur ce vin, comme beaucoup du catalogue de la cave.
Pays : France
Région : Alsace
Appellation : Alsace
Domaine : Cave de Ribeauvillé
Cuvée : Pinot gris Schofweg
Cépages : Pinot gris
Millésime : 2016
Prix : 9,10€
Vin blanc – Cave de Ribeauvillé – Pinot gris Gloeckelberg – 2011
Autre pinot gris à la Cave de Ribeauvillé, et autre très beau vin à un rapport qualité/prix exceptionnel. Ici, on est plus sur le sucre que sur le Schofweg. Ainsi, le vin est porté sur les fruits exotiques comme les fruits de la passion, et l’ananas. En bouche, on trouvera ces mêmes fruits, ainsi qu’un beau côté miellé. Le sucre est présent, mais la vivacité du vin lui assure un très bel équilibre.
Pays : France
Région : Alsace
Appellation : Alsace
Domaine : Cave de Ribeauvillé
Cuvée : Pinot gris Gloeckelberg
Cépages : Pinot gris
Millésime : 2011
Prix : 17€
Vin blanc – Cave de Ribeauvillé – Clos du Zahnacker – 1985
On termine par une petite gourmandise, et une très belle occasion de découvrir un Clos du Zahnacker ayant passé quelques décennies en cave… Alors oui, l’année était en plus excellente (et je ne dis pas cela car c’est mon année de naissance), ce qui ne gâche rien.
Le nez est sur des agrumes presque confits. Agrumes enrobés autour d’arômes tertiaires puissants, et un côté lactique, presque brioché.
La bouche est encore vivante malgré ses plus de 30 ans. La complexité est superbe, et l’on sent le riesling se tailler la part du lion dans la palette aromatique. L’acidité est toujours bien présente, ainsi que la longueur en bouche, agréablement tendue.
Pays : France
Région : Alsace
Appellation : Alsace
Domaine : Cave de Ribeauvillé
Cuvée : Clos du Zahnacker
Cépages :
Millésime : 1985
Prix :