Feuilleton de l’été : L’Alsace et sa route des vins 4/10 – Domaine Weinbach – Kaysersberg

Retour sur la belle route d’Alsace avec un deuxième jour de notre feuilleton de l’été (et donc l’épisode 4, tout à fait cohérent donc).

Le domaine Weinbach à Kaysersberg en Alsace

Ancien monastère Capucin édifié en 1612, le Domaine Weinbach porte le nom du ruisseau qui le traverse. Acheté par la famille Faller à la toute fin du XIXe siècle. La réputation du domaine ne fera alors que croître avec la reprise par Théo Faller, puis Colette et ses deux filles, Catherine et Laurence en 1979. A la mort de Colette en 2015, c’est Catherine qui dirigera le domaine avec ses deux fils, Théo et Eddy.

Le domaine cultive ses vignes totalement en biodynamie sur ses 28 hectares depuis 2005 (après la conversion de 8 hectares en 1998). Les vignes sont sur quatre Grands Crus : Schlossberg, Furstentum, Mambourg et Marckrain. S’ajoute le Clos des Capucins qui entoure le domaine et des parcelles sur le lieu-dit Altenbourg situé juste en-dessous du Furstentum. La différentiation des sols n’impacte cependant pas la méthode de culture et les objectifs qualitatifs du domaine. Son but est simple : produire les plus beaux raisins les plus respectueux du terroir où qu’ils soient.

Les deux crus stars restent néanmoins le Schlossberg et le Furstentum. Séparés par une faille géologique nette, le premier est sur un sol granitique et le second calcaire.

Vin rouge – Domaine Weinbach – Pinot noir W – 2016

On débute sur un vin rouge qui en déboussolera plus d’un. Issu de parcelles essentiellement posées sur le lieu-dit Altenbourg, ces pinots noirs sont ensuite élevés dans des barriques de second ou troisième vin.
Axé sur les fruits noirs et des épices très fines, sa fraîcheur est magnifique. Les tanins sont soyeux, bien structurés, et la charpente du vin sait conserver une belle tenue tout en équilibre entre puissance et finesse.
Une finale longue et droite conclu la dégustation de ce pinot noir qui rendrait beaucoup de bourguignons jaloux.

Pays : France
Région : Alsace
Appellation : Alsace
Domaine : Domaine Weinbach
Cuvée : Pinot noir W
Cépages : Pinot noir
Millésime : 2016
Prix : 42€

Vin blanc – Domaine Weinbach – Riesling Grand Cru Schlossberg Cuvée Sainte-Catherine – 2017

Second coup de coeur sur ce premier (SPOILER !) cru du Schlossberg. Le nez est d’une grande intensité, sur le citron mûr, les fruits blancs et la minéralité. La bouche est moins exubérante, plus sereine, sans perdre pour autant sa complexité et sa richesse. Sa trame est nette, droite et porte avec brio les arômes du vin. La finale est énorme de longueur et de complexité. Un grand vin de gastronomie qui n’attends que quelques années pour se sublimer.

Pays : France
Région : Alsace
Appellation : Alsace Grand Cru Schlossberg
Domaine : Domaine Weinbach
Cuvée : Cuvée Sainte-Catherine
Cépages : Riesling
Millésime : 2017
Prix : 52€

Vin blanc – Domaine Weinbach – Riesling Grand Cru Schlossberg Inédit – 2017

Retour sur les rieslings du Schlossberg avec Inédit. Inédit, c’est une cuvée rare, produite que sur les années exceptionnelles. On en compte d’ailleurs que 4 sur les 10 dernières années !
Le nez est chaleureux, on ressent l’année solaire et la grande maturité des raisins. Les agrumes et le citron sont confits, accompagnant les notes de pierre à fusil. La bouche est toujours sur une grande droiture et netteté et masque les 18g de sucre résiduel. On lui retrouve une mâche, une puissance bien plus forte que sur la cuvée Sainte-Catherine.
La finale est longue, superbe. La minéralité porte les notes de citron pendant de longues secondes après la dégustation.

Pays : France
Région : Alsace
Appellation : Alsace Grand Cru Schlossberg
Domaine : Domaine Weinbach
Cuvée : Inédit
Cépages : Riesling
Millésime : 2017
Prix : 55€

Vin blanc – Domaine Weinbach – Riesling Sainte-Catherine (ancienne cuvée Colette) – 2004

Une petite découverte œnothèque qui permet de découvrir un des riesling du domaine après quelques années de vieillissement. La cuvée provient d’une parcelle à proximité du domaine. La couleur impressionne dès le début, d’un or brillant. Le nez est sur les agrumes confits, une sensation miellée qui donne l’impression d’être face à un vin demi-sec.
La bouche nous ramène à la réalité sur l’absence de sucre résiduel de cette cuvée. Bouche qui est une explosion de saveurs, où les citrons confits côtoient les fleurs blanches et des arômes tertiaires, presque beurrés comme sur un grand Bourgogne.
Toujours aussi droite et et franche, l’acidité est impressionnante dans ce vin et lui permet de traverser les années.

Pays : France
Région : Alsace
Appellation : Alsace
Domaine : Domaine Weinbach
Cuvée : Sainte-Catherine
Cépages : Riesling
Millésime : 2004
Prix : 65€

Vin blanc – Domaine Weinbach – Gewurztraminer Grand Cru Mambourg Quintessence de sélection de grains nobles – 2006

On change de terroir et de cépage, en passant sur un gewurztraminer du Grand Cru Mambourg. Cette sélection de grains nobles n’est composée que de grains botrytisés et consciencieusement sélectionnés à la main.
Le nez est d’une superbe intensité. Le miel s’accorde avec les fruits de la passion et autres fruits exotiques confits. La bouche est superbe d’intensité et de délicatesse, le miel, les fleurs et les fruits confits sont parfaitement fondus et intégrés.
Le sucre n’empêche pas le vin d’avoir une belle tension qui porte sa finale pendant longtemps. Finale où le sucre et l’acidité s’accordent en toute symbiose.

Pays : France
Région : Alsace
Appellation : Alsace Grand Cru Mambourg
Domaine : Domaine Weinbach
Cuvée : Gewurztraminer Quintessence de Sélections de Grains Nobles
Cépages : Gewurztraminer
Millésime : 2006
Prix : 202€