Noël 2015 #1 : Les spiritueux

Marqués par ces dramatiques évènements, on a presque le cœur plus enclin à attendre le 31 décembre 2015 qui marquera la fin de cette « Annus Horribilis » que le 25 décembre et les fêtes qui l’entourent. Cependant, c’est justement dans ces moments où il faut savoir profiter de l’entourage de ceux que l’on aime, et c’est justement le but de Noël non ?

La présence des vitrines festives, des décorations et bientôt des sapins dans les maisons vont, je l’espère, nous remettre un peu de chaud au cœur (et d’épines dans le salon), nous aidant à tourner la page.

C’est dans cette logique que je souhaitais vous proposer une sélection d’articles autour des cadeaux de Noël. Cela semble peut-être bien superficiel aujourd’hui, mais je suis de ceux qui pensent que la vie doit malgré tout continuer… et je n’envisage pas une seconde de ne pas profiter des fêtes autour de bons nectars.

Aujourd’hui, je vous présenterai donc une sélection de spiritueux à offrir…ou à boire au coin du feu avec ceux que vous aimez !

Les rhums

Commençons par les rhums, mais attention ! Pas n’importe lesquels…

HSE Rhum Vieux Sherry Cask Finish

Habitation Saint-Etienne (HSE pour les intimes) est un peu la maison qui carbure en ce moment en Martinique. Offrant une vaste gamme de rhums hors d’âge ayant subi un second élevage en fûts « originaux », chaque palais peut y trouver son compte.

Ici, c’est sur la finition Sherry Pedro Ximenez que nous allons nous attarder. En plus des notes traditionnelles de rhum agricole hors d’âge, on trouve une jolie sucrosité et des arômes presque chocolatés en provenance de l’élevage. Un must have !

Pays : France
Région : Martinique
Appellation : Rhum
Domaine : Habitation Saint-Etienne (HSE)
Cuvée : Rhum Vieux Sherry Cask Finish
Millésime : Sans
Prix : Aux alentours de 70€

Plantation Rum XO 20th Anniversary

Ce n’est pas la première fois que je parle ici du rhum Plantation, un de mes chouchous. Elaboré par la maison de cognac Pierre Ferrand, ces rhums sont en provenance directe des distilleries des Caraïbes, et les rhums subissent un second élevage en fûts de Cognac à Cognac.

Ce 20th Anniversary est un assemblage de rhums des Barbades de type anglo-saxon, offrant une attaque sucrée, sans perdre cependant de sa complexité, notamment autour des épices. Les fruits à coque côtoient les notes de crème brûlée et de cèdre, offrant donc un rhum d’une magnifique complexité.

Pays : Barbades
Région : Barbades
Appellation : Rum
Domaine : Plantation
Cuvée : XO 20th Anniversary
Millésime : Sans
Prix : Aux alentours de 60€

Les bourbon & rye whiskey

Continuons notre chemin petit à petit avec deux alcools souvent méconnus et décriés, le rye et le bourbon. Tous les deux produits aux Etats-Unis, le rye est composé de seigle (au minimum 51%) quand le bourbon est composé de maïs (51% aussi).

Bulleit Rye

En directe provenance d’une recette familiale (conçue par le grand-père de Tom Bulleit, le fondateur de la distillerie), ce rye est composé à 95% de seigle et 5% d’orge, vieilli 5 ans en fûts.

Pour les curieux, cette bouteille vous émerveillera. On lui retrouve de belles notes de céréales, un côté pain d’épice. En bouche, c’est l’élevage et les arômes de chêne, de coco qui ressortent, accompagnés d’épices. La finale est sèche, poivrée, vive. Une très belle découverte à boire pur ou en cocktail !

Pays : Etats-Unis
Région : Kentucky
Appellation : Rye
Domaine : Bulleit
Cuvée : Rye
Millésime : Sans
Prix : Aux alentours de 45€

Elijah Craig 12 ans

Amateurs de bourbon, ne cherchez plus ! Plus sérieusement, Elijah Craig réussit le grand écart entre proposer un bourbon léger, gourmand, tout en étant assez complexe pour satisfaire l’amateur de whisky. On retrouve son côté « bourbon » à ses arômes gourmands, sucrés. La vanille est belle, tout comme ces notes d’oranges, s’associant parfaitement à la noix de coco et aux épices venant de son vieillissement en fût de chêne américain.

L’amateur de whisky appréciera un alcool présent sans être agressif, cette petite amertume en fin de bouche ainsi que cette finale mêlant habilement des notes à la fois beurrées et vanillées.

Pays : Etats-Unis
Région : Kentucky
Appellation : Bourbon
Domaine : Elijah Craig
Cuvée : 12 ans
Millésime : Sans
Prix : Aux alentours de 45€

Les whiskies

Plus classiques, ces quelques whiskies devraient cependant vous plaire…et satisfaire les amateurs !

Monkey Shoulder

Assemblage de trois single malt (Glenfiddich, Balvenie et Kininvie), le Monkey Shoulder a hérité son nom d’un rhumatisme bien connu des « maltmen », hommes qui remuaient à l’aide d’une pelle l’orge.

C’est un whisky écossais très accessible, au nez autour des notes de miel, de flan, avec des épices fraîches comme le gingembre. En bouche, on ne recherche pas la complexité mais l’accessibilité avec un côté boisé et gourmand. Un whisky parfait pour réaliser quelques cocktails !

Pays : Ecosse
Région : Speyside
Appellation : Whisky
Domaine : Monkey Shoulder
Cuvée : Monkey Shoulder
Millésime : Sans
Prix : Aux alentours de 30€

Talisker Skye

Petit nouveau de la gamme Talisker, le Skye se veut accessible, le whisky idéal pour découvrir les whiskies tourbés et fumés.

Et effectivement, on retrouve cette tourbe et ces notes fumées dès le nez. La bouche est fine, les notes boisées se marient avec les fruits à coque, la tourbe ne venant qu’au second plan, n’assommant pas le dégustateur.  D’une belle construction, sa finale est saline et fumée, rappelant ainsi la typicité marine de la distillerie. Pour les connaisseurs, ce Skye aura moins de caractère que le Storm (ou à un autre niveau le 57th North) de la maison, mais sera l’idéal pour découvrir l’île de Skye !

Pays : Ecosse
Région : Île de Skye
Appellation : Whisky
Domaine : Talisker
Cuvée : Skye
Millésime : Sans
Prix : Aux alentours de 33€

Teeling Single Grain

Distillerie fondée par Jack Teeling et installée en plein coeur de Dublin, elle redonne ses lettres de noblesse aux whiskey irlandais ! Single Grain (donc produit à base d’autres céréales que de l’orge maltée) composé de maïs et de blé, il est ensuite élevé dans des fûts de cabernet sauvignon. Le nez est gourmand, très fruité autour des fruits rouges, d’abricot, ainsi que des notes de miel et de vanille. La bouche est bien structurée, l’alcool se fait délicat, se clôturant sur un finish gourmand. Une très belle découverte !

Pays : Irlande
Région : Dublin
Appellation : Whiskey
Domaine : Teeling
Cuvée : Single Grain
Millésime : Sans
Prix : Aux alentours de 55€

Les cognacs et armagnacs

Retour aux spiritueux français avec les cognac et armagnacs…et deux belles découvertes qui méritent qu’on s’y attarde !

Marancheville 10 ans Grande Champagne

J’ai déjà parlé des cognacs Marancheville lors de mon interview de Grégoire et Laurent. Cette toute jeune maison propose des cognacs en quantité confidentielle…mais quels cognacs ! D’un très bel équilibre et finesse, on lui retrouve des épices douces, délicates, provenant d’un bel élevage.

A la dégustation, des notes de rancio apparaissent, donnant une complexité supplémentaire et gourmande à ce cognac.

Pays : France
Région : Cognac
Appellation : Grande Champagne
Domaine : Marancheville
Cuvée : 10 ans Grande Champagne
Millésime : Sans
Prix : Aux alentours de 65€

Armagnacs Laballe

Les armagnacs Laballe proposent une gamme curieuse et intéressante de leurs armagnacs, selon leur durée d’élevage…

Ice – 3 ans

Un armagnac taillé pour les cocktails ! D’une très grande finesse et fraîcheur, il offre de beaux arômes fruités, allant du raisin à la pomme fraîche.

Pays : France
Région : Armagnac
Appellation : Bas Armagnac
Domaine : Laballe
Cuvée : Ice – 3 ans
Millésime : Sans
Prix : Aux alentours de 40€

Rich – 12 ans

Si on retrouve ce fruit de l’Ice de 3ans, cette version de 12 ans est plus chaleureuse, sur des fruits confits et de belles notes d’élevage. Les fruits à coque prédominent en fin de bouche.

Pays : France
Région : Armagnac
Appellation : Bas Armagnac
Domaine : Laballe
Cuvée : Rich – 12 ans
Millésime : Sans
Prix : Aux alentours de 50€

Gold – 21 ans

Tête de cuvée, cet armagnac est un assemblage d’armagnacs de 21 ans d’élevage minimum. Plus profond, il est construit autour des fruits mûrs, presque confits, du cacao, du tabac et de l’amande. Sa finale, longue, laisse de beaux arômes de noisette et d’amande en bouche du dégustateur.

Pays : France
Région : Armagnac
Appellation : Bas Armagnac
Domaine : Laballe
Cuvée : Gold – 21 ans
Millésime : Sans
Prix : Aux alentours de 65€

Enfin, last but not least, j’aurai pu aussi vous parler des mezcal del Maguey…mais j’en parle déjà ici, donc allez y jeter un oeil, ce sont quelques belles idées de cadeau aussi… et joyeux Noël d’avance 😉