Banyuls, ce terroir injustement ignoré

Au niveau des vins et spiritueux, il est vrai que mes faiblesses sont bien nombreuses. Cela étant dit, vous ne serez donc aucunement étonné d’apprendre que les vins de Banyuls sont justement une de ces grandes faiblesses.

Banyuls, pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une ravissante petite ville au sud de Perpignan, à deux pas de l’Espagne. Deux grands types de vins y sont produits. Le premier, le vin sec, est réalisé sous l’appellation de la ville voisine : Collioure. Le second, un vin doux naturel (ou VDN), sous l’appellation Banyuls.

Au total, les deux appellations représentent 1100 hectares de vigne dont une majorité de Collioure. Et oui, la mode des vins doux naturels n’étant malheureusement plus, la production de ce délicieux nectar banyulenc a tendance à baisser au profit de sa voisine…

Mais je ne baisse pas les bras, convaincu que la beauté des vins doux naturels reviendra sur le devant de la scène. Voici ainsi une sélection choisie – et donc forcément subjective – de mes chouchous de la région.

Les vins de Collioure surprenants… et secs !

Non, Banyuls ne produit pas que des vins doux naturels. De plus en plus (au grand désarroi des amateurs tels que votre serviteur) les vins secs gagnent du terrain, et on trouve de plus en plus de vins de Collioure (l’appellation des vins secs de la région) à Banyuls !

Sélection choisie…

Vin blanc, rosé, rouge – Domaine Vial Magnères – Petit Couscouril

Il est rare que je recommande une gamme entière de vins chez un producteur. Et le domaine Vial Magnères peut se vanter sur ce point de proposer un ensemble de vins de Collioure parfaitement maîtrisés, quelle que soit la couleur. Et ce, à tout petit prix…

Le blanc propose un beau volume et une grande acidité où les arômes de fruits explosifs nous enchantent avant une finale saline au goût de reviens-y.

Le rosé, tout aussi explosif sur les fruits rouges, propose une magnifique structure et un équilibre totalement parfait.

Enfin, le rouge ne déroge pas à la règle, tout aussi explosif que ses frères, mais sur le poivre noir, le cacao, la garrigue… forcément brillant.

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOC Collioure
Domaine : Domaine Vial Magnères
Cuvée : Petit Couscouril
Cépage: Grenache (blanc, gris et noir selon les cuvées)
Millésime : 2015
Prix : Moins de 15€
Site internet : http://www.vialmagneres.fr/

Vin rosé et rouge – Cave de l’Etoile – Les toiles fauves

Les rosés et rouges de la Cave de l’Etoile sont tous deux remarquables. A moins de 11€, ils proposent des équilibres et des touchers vraiment fins, des arômes précis et un travail pointu. Un plaisir à découvrir.

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOC Collioure
Domaine : Cave de l’Etoile
Cuvée : Collioure « Les toiles fauves »
Cépage: Grenache (gris et noir selon les cuvées)
Millésime : 2015
Prix : Moins de 13€
Site internet : http://www.banyuls-etoile.com

Les Banyuls non oxydatifs

Les Banyuls « classiques » sont des vins mutés et élevés en milieu oxydatif. Cependant, il est possible d’éviter cela. Les Banyuls les plus célèbres dans ce style sont les rimages, mais on en trouve d’autres dans le même esprit. On leur retrouve donc de l’alcool, du sucre, et du fruit encore éclatant. Pour certains, c’est une vraie gourmandise…

Vin doux naturel – Domaine Vial Magnères – Banyuls Rivage blanc – 2012

Certainement un de mes grands chouchous. Ce Banyuls Rimage blanc est remarquable, tant par son équilibre parfait entre le sucre et l’acidité, mais aussi par ses fruits éclatants et cette finale sur le miel.

Un must-have !

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOC Banyuls
Domaine : Domaine Vial Magnères
Cuvée : Banyuls Rivage Blanc
Cépage: Grenache blanc et gris
Millésime : 2012
Prix : 19€
Site internet : http://www.vialmagneres.fr/

Vin doux naturel – Terres des Templiers – Banyuls rosé Impertinence – 2015

Un Banyuls Rimage rosé très accrocheur que cette cuvée Impertinence. Le sucre est maîtrisé, et les arômes de pamplemousse et de fruits exotiques en font un parfait accord sur des desserts aux fruits.

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOC Banyuls
Domaine : Terres des Templiers
Cuvée : Banyuls rosé Impertinence
Cépage: Grenache noir
Millésime : 2015
Prix : Aux alentours de 15€
Site internet : http://www.terresdestempliers.fr

Vin doux naturel – Domaine Vial Magnères – Banyuls Rimage Rouge – 2015

Retour au domaine Vial Magnères pour admirer un rimage rouge cette fois-ci. Ici, on parle de fruits, beaucoup de fruits. Rouges et noirs, leur entente est fusionnelle, et la pointe de sucrosité sait se faire discrète, nous laissant apprécier le vin facilement.

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOC Banyuls
Domaine : Domaine Vial Magnères
Cuvée : Banyuls rimage rouge
Cépage: Grenache noir
Millésime : 2015
Prix : 15€
Site internet : http://www.vialmagneres.fr/

Les Banyuls

Retrouvons ici les Banyuls dit « classiques », c’est à dire élevés de manière oxydative. Pour les amateurs, c’est le coeur, l’âme même de la région. On commence parfois à ressentir la typicité de ces vins, ce rancio si particulier aux vins doux naturels (arôme associant des notes de beurre fondu, de noix…).

Vin doux naturel – Terres des Templiers – Rédéris Ambré

Ce Banyuls ambré est élevé d’une manière proche d’une solera (assemblage de vins « vieux » avec des plus jeunes). D’une jolie structure, il nous offre des arômes de miel, de cire d’abeille, avec ce rancio et ces notes de noix typique de l’élevage oxydatif.

La finale est assez profonde et plaisante sur ce type de vin.

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOC Banyuls
Domaine : Terres des Templiers
Cuvée : Banyuls Rédéris Ambré
Cépage: Grenache blanc et gris
Millésime : Sans
Prix : Aux alentours de 20€
Site internet : http://www.terresdestempliers.fr

Vin doux naturel – Domaine de la Rectorie – Cuvée Leon Parcé – 2013

Un de mes favoris toutes catégories à Banyuls. Cette cuvée Léon Parcé est à mon goût la définition même des vins de Banyuls. Un toucher terriblement soyeux, des notes de cassis, de mûre, un rancio très léger qui vient juste relever le tout. Et enfin, cette finale fraîche, presque saline, complètement surprenante et folle.

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOC Banyuls
Domaine : Domaine de la Rectorie
Cuvée : Cuvée Léon Parcé
Cépage: Grenache noir
Millésime : 2013
Prix : Aux alentours de 35€
Site internet : http://www.la-rectorie.com

Les Banyuls Grand Cru

Le Banyuls Grand Cru se différencie du Banyuls « classique » par une mise en avant du grenache noir (minimum 75%) et un vieillissement d’au moins 30 mois sous bois. Bref, de la profondeur, de la puissance…et du bonheur.

Vin doux naturel – Cave de l’Etoile – Grand Cru 2006

Un Banyuls Grand Cru dans les règles de l’art. Pas d’originalité ici, mais si vous recherchez la définition de ce qu’un Banyuls doit être, vous êtes au bon endroit.

Cacao, prune, fruits confits, rancio…tout y est, et vous l’apprécierez parfaitement sur un foie gras ou un dessert chocolaté…

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOC Banyuls Grand Cru
Domaine : Cave de l’Etoile
Cuvée : Grand Cru
Cépage: 75% grenache noir, 15% grenache gris, 10% carignan
Millésime : 2006
Prix : 21,90€
Site internet : http://www.banyuls-etoile.com/

Vin doux naturel – Domaine Vial Magnères – Grand Cru André Magnères 2004

Autre millésime, autre domaine, mais toujours une très belle réussite ! Ce Grand Cru 2004 chez Vial Magnères est très puissant sur le rancio, et ses arômes côtoient les notes plus boisées et ceux de tabac (vieux cigare). Une magnifique longueur, une vraie réussite.

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOC Banyuls
Domaine : Domaine Vial Magnères
Cuvée : Banyuls Grand Cru André Magnères
Cépage: Grenache noir
Millésime : 2004
Prix : 32€
Site internet : http://www.vialmagneres.fr/

Les Banyuls d’exception

Ici, on tape le haut du haut du panier. Des vins d’exceptions, à des prix encore tout à fait raisonnables pour ce niveau d’excellence. Des profondeurs, des puissances assez folles… bref, des vins dont on se souvient…

Vin doux naturel – Cave de l’Etoile – Doux paillé Hors d’âge

Une vraie surprise et un peu la spécialité de la Cave de l’Etoile à Banyuls. Ce vin doux a été élevé dans des bonbonnes de verre blanc exposées en plein soleil sur le toit de la cave. Un vieillissement très rapide donc, qui s’est terminé par un affinage en fûts pendant une dizaine d’années…

En bouche, c’est une explosion d’épices, d’agrumes confits, avec une finale de rancio affirmée. Du bonheur en bouteille, et une originalité que l’on ne retrouve nulle part ailleurs.

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOC Banyuls Grand Cru
Domaine : Cave de l’Etoile
Cuvée : Doux Paillé Hors d’âge
Cépage: 75% grenache noir, 15% grenache gris, 10% carignan
Millésime : Sans
Prix : 39,70€
Site internet : http://www.banyuls-etoile.com/

Vin doux naturel – Domaine Madeloc – Solera

Limitée à 300 bouteilles, cette solera a été initiée en 1923, stoppée en 1960 pour être reprise en 2000. D’une très grande finesse (son nez rappelle les vieux armagnacs), le rancio est puissant, parfaitement accordé avec les notes de cacao.

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOC Banyuls Grand Cru
Domaine : Domaine Madeloc
Cuvée : Solera
Cépage: 90% grenache noir, 10% grenache gris
Millésime : Sans
Prix : 35€
Site internet : http://www.domainespierregaillard.com/vins_madeloc.php

Vin doux naturel – Cave de l’Etoile – Sélect vieux 89

Un grand Banyuls qui a vécu. Une profondeur dans ce vin assez fantastique sur les fruits confits, les pruneaux, les épices, et cette finale sur le rancio, les fruits secs… Bref, quelque chose à découvrir absolument pour qui se demande ce que donne un vieux Banyuls.

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOC Banyuls Grand Cru
Domaine : Cave de l’Etoile
Cuvée : Select Vieux
Cépage: 90% grenache noir, 10% grenache gris
Millésime : 1989
Prix : Aux alentours de 50€
Site internet : http://www.banyuls-etoile.com/

Vin doux naturel – Domaine Vial Magnères – Al Tragou 1988

Attention chef d’oeuvre ! Pour beaucoup (et j’en fais partie), Al Tragou est la perle de Banyuls, le vin mythique qu’il faut avoir bu au moins une fois dans sa vie… et pour certains même la dernière bouteille à boire avant de mourir. Et on le comprend !

Une profondeur exceptionnelle, des arômes totalement fondus entre les fruits noirs frais, les fruits confits, des épices fines, du bois de cèdre, des notes de tabac, un rancio en finale… bref, c’est magnifique. LE Banyuls à boire une fois dans sa vie.

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOC Banyuls
Domaine : Domaine Vial Magnères
Cuvée : Al Tragou
Cépage: Grenache noir, gris, blanc et carignan
Millésime : 1988
Prix : 49€
Site internet : http://www.vialmagneres.fr/